Il Re del Brisket e la transglutaminasi del Team

Sergio, senza soprannomi da BBQ, ha iniziato pubblicando le sue prodezze culinarie su Facebook, finendo per essere contattato da Grill Different. Da lì, un salto da editor di ricette a giudice WBQA, fino a fondare il primo team di BBQ nel Sud Italia e promuovere la gara più a Sud d’Europa. Il brisket è il suo regno, ma si considera anche il “collante e facilitatore” del team. Il pork roast? Il suo preferito. La vittoria dell’NBC 2023? Indimenticabile, “gara dominata dall’inizio alla fine”! Per quanto riguarda i suoi rub e ingredienti segreti, dice che li rivelerà “solo a fine carriera” (un vero mistero!). La sua musica? “Prehistoric dog” dei Red Fang. Del team ama il fatto che “non ha paura di rischiare e sperimentare”. Il complimento più divertente e inaspettato: “Ero vegetariano”! Le critiche le accetta volentieri, ma solo se l’interlocutore è “autorevole”. Ha imparato una lezione fondamentale: “Sicuramente non servirò mai un pezzo di pollo con l’osso attaccato”! E la sua giudice più severa e onesta? Sua moglie, perché sa che “mi è più utile una spietata critica che un complimento generoso“!

Far far away, behind the word mountains, far from the countries Vokalia and Consonantia, there live the blind texts. Separated they live in Bookmarksgrove right at the coast of the Semantics, a large language ocean. A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.

Nicola “Niko” Chianosa: L’Intrattenitore Ribs-Dipendente!

Immaginatevi: un amico lo trascina nel mondo del BBQ, lui all’inizio storce il naso per salse e rub, ma poi… boom! Un Barrel per Capodanno 2024 , corsi a manetta, due gare e via, nei Devils grazie a zio Sergio! Niko è il nostro jolly dell’intrattenimento, e anche se è ancora presto per il “superpotere” definitivo, pare che le ribs siano il suo cavallo di battaglia. Il pulled pork? Amore a prima vista. La prima NBC con i Devils? Epica, con tanto di podio e nottata insonne! Nella sua borsa non mancano mai coltelli, guanti, pinze e, udite udite, Napisan (la pulizia prima di tutto!). Per la colonna sonora, vanno forte le “hit del momento”. Quello che ama di più dei Devils? L’aiutarsi a vicenda, imparare dai più “vecchi” e, ovviamente, fare festa! Il complimento più bello? Suo figlio che gli dice: “È buonissimo!”. Se lo criticano? Lui incassa, ascolta e impara, ma solo se la critica è sensata, s’intende. Ha capito che non bisogna mai prendere sotto gamba le cose e dare retta a chi ha più esperienza. Il suo “giudice supremo” fuori dalle gare? Enrico, perché “è l’unico a far parte di questo ambiente e ha più esperienza di me”.

Matteo Sorba: Il Filosofo del BBQ che Domina le Regole del Gioco!

Matteo, senza soprannome (per ora!), è cresciuto tra le costine alla brace della tradizione veneta, un vero rito familiare. Ma non gli bastava più cucinare per mangiare, voleva “dominare le regole del gioco”! Così, si è tuffato negli studi online sui siti americani, imparando un BBQ tutto nuovo. Nel 2017, la svolta: il BBQ competitivo e l’ingresso nei Devils! Il suo superpotere? “Cercare le risposte che servono per fare un passo avanti”. Il Ribeye è il suo amore. La sua prima Torino Fumus Bellum? Indimenticabile, perché “tutto mi sembrava nuovo e perché ho patito un freddo pazzesco”! Nella sua borsa non mancano mai termometro e coltelli affilati, ma per il “passo successivo” tira fuori sifone, Searzall e Xanthan gum (un vero scienziato!). La sua playlist perfetta? “Hurry Up, We’re Dreaming” degli M83. Del team ama “l’ambiente poco pretenzioso che permette di Imparare cose nuove e insegnarle a chi entra a farne parte”. Il complimento più sorprendente: “Non credevo che il pollo potesse essere così buono”! Le critiche? Le accetta cercando di capire il perché, senza prenderle sul personale. Ha imparato grandi lezioni: “è sempre chi non arriva primo a lamentarsi”, “bisogna imparare a creare prima che scommettere”, e che “non ci si improvvisa: i risultati sono sempre frutto di un allenamento”. I suoi figli mangiano benissimo grazie a lui, ma il suo giudice supremo rimane “il mio compagno di squadra Sergio”!

Marco Covella “Fankettino”: Il Salsomane Risolutore di Problemi Rock ‘n Roll!

Marco, il “Fankettino”, torna da un viaggio in America nel 2010 folgorato dal BBQ. Il suo primo kettle? Preso gratis con i punti della Philip Morris (geniale!). Non sapeva da dove iniziare, ma tra forum e una pagina Facebook (“Grill Different”), incontra Fabio Santo e il suo percorso prende il volo! Corsi, giudice WBQA (il primo in Italia con Patrick O’Sullivan!) , formatore lui stesso, catering, fino alle gare nel 2015 con i suoi “Murgia BBQ Team”. Poi i Calabria Smoking BBQ, e infine, con Sergio Rochira, fondano gli A’Magara. Il resto, dice, “è storia, perché l’abbiamo creata noi”! Si autodefinisce “il panino”, ma il suo vero asso nella manica è il problem solving. Il rognone? La sua passione. La vittoria a Campagnola con i Devils? Indimenticabile! E nella sua borsa? Le salse, e sottolinea: “le salse sbavo”! La musica giusta? Rock a palla. Quello che gli piace dei Devils? Far “sclerare tutti con i suoi abbinamenti improbabili”. Il complimento più simpatico: “Ah allora non fai così cagare”! Le critiche? Non gli fanno né caldo né freddo, perché sa che “non sono pronti”. Ha imparato che la perseveranza paga e che capire gli errori serve a migliorarsi. E chi lo giudica senza peli sulla lingua? Sua moglie!

Far far away, behind the word mountains, far from the countries Vokalia and Consonantia, there live the blind texts. Separated they live in Bookmarksgrove right at the coast of the Semantics, a large language ocean. A small river named Duden flows by their place and supplies it with the necessary regelialia. It is a paradisematic country, in which roasted parts of sentences fly into your mouth.